Od našich pestovateľov prijímame ovocie s nákladnými autami, ktoré prechádzajú do našich priestorov cez rampu klesajúcu do miestností ,kde sa nachádza pivnica . Na tomto chránenom mieste však ostáva len niekoľko hodín, pretože spracovanie sa začne okamžite. Tento proces je jedinečný, nakoľko celá fáza sa odohráva pod zemou ,ovocie je chránené od vonkajších vplyvov a výkyvy teploty dosahujú len pár stupňov. Čerstvé ovocie sa podľa potreby umyje a vykôstkuje a cez čerpadlo sa dostane do miešacej nerezovej nádrže . Od tohto momentu sa už ľudské ruky nedotýkajú ovocia až po vyrobenia pálenky.

Z tejto nerezovej nádrže sa ovocie dostane do oceľovej nádrže , kde sa podľa potreby uskutočňuje chladenie, miešanie a odvádzanie plynov. Tu počas niekoľkých týždňov prebieha kvasenie a na konci tohto procesu získame 75-80% pálenku. Majstri pálenia celú dobu dôkladne sledujú fázu varenia, aby sa do pálenky nedostali žiadne látky, ktoré by ovplyvnili chuť a kvalitu destilátu. Takto pripravenú , ešte surovú pálenku prečerpajú do oceľových nádrží, kde ju nechajú odpočinúť pre dosiahnutie harmonickej, hladkej chute a tej najlepšej kvality. Niektoré druhy páleniek sa uložia do drevených sudov pre dosiahnutie extra chutí. Po 6 mesiacoch s pridávaním deionizovanej vody sa uskutočňuje nastavenie obsahu alkoholu . Ako posledná fáza je membránová filtrácia a ručné plnenie do fliaš.